Une recette originale à faire cet été pour manger la courgette autrement.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/yssh5pyy ou ci-dessous
Ingrédients :
Pour la base de courgettes :
- 500 g de courgette
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 2 pincées d'ail en poudre
- 2 pincées de paprika doux
Pour la farce et la garniture :
- 200 g de mozzarella
Pour la sauce :
- 400 g de polpa (tomates fines concassées)
- 1 petit oignon
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 feuilles fraîches de basilic
Pour la finition :
- 1 c.à.s. d'origan séché
Préparation :
Préparations préliminaires :
Coupez la mozzarella en tranches, laissez-la dégorger dans une passoire fine avec un saladier en dessous.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
La sauce tomate :
Épluchez et ciselez finement l'oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon ciselé. Faites rissoler à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez la sauce tomate, salez, ajoutez les feuilles de basilic.
Couvrez la casserole avec son couvercle, laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes. La sauce doit rester plutôt liquide. Laissez-la refroidir à découvert dans sa casserole, hors du feu.
La galette de courgette (base pizza) :
Râpez les courgettes avec les dents larges d'une râpe, au-dessus d'un saladier.
Peu à peu, pressez avec vos mains les courgettes râpées, pour en éliminer un maximum d'eau, déposez-les dans un autre saladier.
Salez, poivrez, ajoutez l'ail en poudre et le paprika. Ajoutez le parmesan râpé. Ajoutez la farine et l'œuf.
Mélangez le tout avec les mains. Aplatissez la moitié de cette préparation dans une poêle anti-adhésive de 20 cm de diamètre huilée, afin d'obtenir un disque. Possiblement, choisissez une poêle avec manche amovible.
Déposez des tranches de mozzarella sur le disque de courgette, en laissant 1 cm de bord libre tout autour.
Couvrez la mozzarella avec le reste de préparation aux courgettes, étalez-la délicatement avec les mains, afin d'obtenir une galette. Soudez les bords.
Allumez le feu (moyen) et faites cuire la galette 3 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Enlevez le manche de la poêle, posez une grande assiette dessus. Retournez et faites glissez la galette dans la poêle de l'autre côté.
Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faites glisser la galette sur la plaque du four, avec la feuille de papier sulfurisé en dessous.
Préchauffez le four à 200°C (statique).
Garnissez la pizza avec la sauce tomate, en la répartissant avec le dos d'une cuillère et en laissant 1 cm de bord libre autour.
Répartissez sur la pizza des morceaux de mozzarella.
Enfournez et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
Dès la sortie du four, saupoudrez la pizza d'origan séché et éventuellement de basilic.
Servez.
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